Taboulé au poulet

Catégorie: Cuisine Saveurs

Partir en promenade c’est aussi l’occasion de prendre le déjeuner en plein air. Si le sandwich traditionnel est toujours une bonne idée, pourquoi ne pas prévoir un taboulé, emporté dans une boîte hermétique? N’oubliez pas quelques couverts, de l’eau, un fruit pour chacun. Bien entendu ce taboulé peut se déguster aussi à la maison.

Ingrédients

• 150 grammes de semoule de blé (couscous grain moyen)
• Le jus d’un gros citron
• Un demi-concombre
• Un petit bol de tomates cerises
• Une escalope de poulet
• Une petite poignée de raisins secs
• 5 feuilles de menthe non-poivrée
• 1/2 échalote
• Un bouquet de persil
• 5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation

• Mettez les raisins à gonfler dans un bol d’eau chaude.
• Pressez le citron avec un presse-agrumes, pour bien récupérer tout le jus.
• Dans un grand saladier laissez gonfler la semoule avec le jus du citron, ajouter deux bonnes cuillères à soupe d’eau.
• Découpez le poulet en cubes de deux centimètres, puis faites cuire à feu moyen dans une poêle pendant 10 à 15 minutes. Retournez les morceaux régulièrement. Salez et poivrez.
• Mélangez la semoule.
• Lavez et coupez les petites tomates cerises en deux. Disposez-les sur la semoule.
• Émincez l’échalote et le persil, ainsi que la menthe. Ajoutez-les à la semoule et aux tomates.
• Épluchez le concombre et enlever les pépins. Découpez-le en petits cubes. Ajoutez-le à la préparation.
• Le poulet doit être cuit. Versez-le dans le saladier.
• Retirez les raisins secs de leur eau, et ajoutez-les au taboulé.
• Bien mélanger la préparation, ajoutez au final l’huile d’olive, deux petites pincées de sel et une pincée de poivre. Mélangez à nouveau. Mettez au frais pendant une heure avant de servir, ou de préparer les rations de pique-nique.